！！！！納豆の作り方ご紹介！！！！
〜 納豆菌で！ 作って！！ 食べちゃえ〜！！！ 〜
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煮豆も煮たことないのに、
出来るか心配・・・
まずは、ダイズ250gを用意！ |
ダイズは、すすぐようにやさしく洗い汚れを取る！
250ｇに対し750mlの水を加える |
約18時間、水に浸す
水を含んで2倍に大きくなった
ダイズの様子・・・♪ |
浸漬した大豆をザル等に移し、軽く水切りをしよう！ |
圧力鍋で煮る！！
鍋で煮て外皮が剥けたら圧力鍋で煮た方がいいと思います。 |
以後、ダイズに触るものすべてに煮立てたお湯をかけて殺菌しよう！ |
殺菌した容器に水(5分間に立てたお湯を冷ましたもの)を入れ10mlに量る |
スプーン山盛り1杯(0.1g)を７の水に入れ菌液にする！
これは量れないので適当。 |
蒸煮したダイズ！
私はそのまま圧力で煮たので外皮が沢山出てた〜 |
殺菌した容器に移し、納豆菌を加え、殺菌したスプーンでよく撹拌！
(大豆が冷めてから菌液を加えると、失敗します） |
ダイズを容器に移す！
(ダイズが3段以上にならないように)
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ダイズを3段以上重ねないように盛ると、こんな感じ
普通の納豆容器ならもっと出来るね。 |
私は発泡スチロールを利用！
納豆を醗酵させる温熱装置(コタツやアンカ電気あんか等)で温める！
(私は保冷剤を温めて入れました。) |
滅菌した布を被せ蓋をする
(洗い立ての布巾でいいんじゃないかしら。)
水滴がダイズに付かないように♪
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醗酵の温度の目安は40度を維持しながら、22〜24時間醗酵！
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納豆菌の醗酵を止め、納豆の甘味を出すため、冷蔵庫等へ一晩熟成♪いい感じじゃなーい♪ |
熟成後、、、完成！
や、やったぁ〜 |
初挑戦でしたが、案外簡単にできました。醗酵の温度が低くて上手くいかず、粘りが足りない納豆になってしまったかも・・
臭みがなかったです！でも、、、ダイズが普通の煮豆サイズなので、納豆用があるならそっちがいいかもしれないッス。
えぇ〜？！マミーショップでも売ってるって〜？
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